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大闸蟹的出现,才是秋天存在的意义
中秋节的脚步临近,大闸蟹火爆。正宗地道的大闸蟹具有五味,你知道是哪五味么?
1、五味之“鲜”——“鲜”来一口
就光“鲜”的存在就足以令无数食客趋之若鹜,故而有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜,不抵水中一只蟹”之说。
2、五味之“肥”——以“肥美”为尊
也许你想要曼妙的苗条身材,但大闸蟹可不这样想。因为在他们眼中,好蟹那就是一身肥。“肥”即体厚,肥满肚大,膏脂丰腴。
3、五味之“甜”——“甘”之如饴
正宗的大闸蟹吃起来带着一股甜味。“匡实黄金重,螯肥白玉香”, 说起“甘”, 则得益于大闸蟹的蟹肉内甘氨酸多,品之回味微甜,那上佳的口感怎一个“爽”字了得。
4、五味之“大”——有容乃“大”
大闸蟹足斤足两、 一派“青背白肚,金爪黄毛”的威武卖相,抑或是一副膏黄丰腴、蟹肉如白玉的鲜美之态。
5、五味之“腥”——江湖气息浓烈发“腥”
何为“腥”,说的是大闸蟹鲜活有力,具有一股浓烈的蟹腥味。只有吃过充足鲜活水生动物的大闸蟹才会保留独特的江湖气息浓烈、发“腥”诱人的味道。
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